Schritt
1
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von
6
Einen Großteil des Mehls zusammen mit den kalten Butterstücken, Eigelb, Zucker und einer Prise Salz in die Rührschüssel geben. In der Küchenmaschine 2–3 Minuten kneten, bis die Masse krümelig wird. Nach und nach kaltes Wasser dazugeben und weiterrühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt
2
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von
6
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig halbieren. Beide Hälften auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen – sie sollten etwas größer als die Pie-Form sein. Eine Teigplatte in die Form legen, gut andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
Schritt
3
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6
Ein Stück Backpapier auf den Teig legen, mit Backkugeln oder Hülsenfrüchten beschweren und die Form für ca. 10 Minuten in den Ofen geben.
Schritt
4
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von
6
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit Zitronensaft, Zimt, Muskat, Zucker, braunem Zucker und etwas Mehl vermischen. Anschließend die Apfelmischung gleichmäßig in die vorgebackene Teigschale füllen. Die restliche Butter in kleinen Stücken darüber verteilen.
Schritt
5
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von
6
Die zweite Teigplatte über die Füllung legen. Am Rand gut andrücken und überschüssigen Teig entfernen. In der Mitte ein kleines Loch einschneiden, damit beim Backen Dampf entweichen kann. Eiweiß mit etwas Wasser verrühren und den Pie-Deckel damit bestreichen.
Schritt
6
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von
6
Den Pie bei 180 °C ca. 50–55 Minuten goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen – und genießen!
Schritt
1
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von
11
Mehl, Zucker (170 g) und Salz in den Mixtopf geben und kurz mischen: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
2
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von
11
Kalte Butter in Stücken und Eigelb zugeben, zu krümeliger Masse verarbeiten: 10 Sek. / Stufe 5, dann Wasser (60 ml, eiskalt) zugeben und zu einem Teig kneten: 30 Sek. / Knetstufe.
Schritt
3
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von
11
Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
Schritt
4
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von
11
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig halbieren, beide Hälften auf bemehlter Fläche etwas größer als die Pie-Form ausrollen.
Schritt
5
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von
11
Eine Teigplatte in die Form legen, andrücken, überstehenden Rand abschneiden. Backpapier auflegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und ca. 10 Minuten blindbacken.
Schritt
6
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von
11
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In den Mixtopf geben und in Scheiben zerkleinern: 3–5 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 (bei Bedarf in 2–3 Chargen, damit die Scheiben erhalten bleiben).
Schritt
7
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von
11
Zitronensaft, Zimt, Muskat, braunen Zucker (100 g), restlichen Zucker (nach Geschmack) und 1–2 EL Mehl zu den Äpfel-Scheiben geben und vorsichtig vermengen: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
8
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von
11
Apfelmischung in die vorgebackene Teigschale füllen, restliche Butter (in kleinen Stücken) darauf verteilen.
Schritt
9
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von
11
Zweite Teigplatte auflegen, Ränder gut andrücken und überschüssigen Teig entfernen. In der Mitte ein kleines Loch einschneiden, damit Dampf entweichen kann.
Schritt
10
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von
11
Eiweiß mit 1 TL Wasser im Mixtopf verrühren: 10 Sek. / Stufe 4, Pie-Deckel damit bestreichen.
Schritt
11
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von
11
Pie bei 180 °C ca. 50–55 Minuten goldbraun backen, danach etwas abkühlen lassen.
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