Schritt
1
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von
5
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröseln und Zucker darüberstreuen. Milch leicht erwärmen (nicht zu heiß werden lassen), mit Hefe und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Schritt
2
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von
5
Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier, Eigelb, Zitronenschale, Salz und Sahne unterrühren.
Schritt
3
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von
5
Korinthen mit Rosinen, Mandeln und Orangeatwürfeln mischen, mit Rum begießen und beiseitestellen.
Schritt
4
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von
5
Hefevorteig mit Mehl und Butter-Eier-Masse zu einem glatten Teig verrühren, Früchte-Mandel-Mischung unterrühren. Teig in eine gefettete Napfkuchenform füllen und zugedeckt 20–30 Minuten gehen lassen.
Schritt
5
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von
5
Backofen vorheizen – bei 175°C Kuchen 50–60 Minuten backen und auf ein Kuchengitter gestürzt abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Kleiner Tipp: Am besten schmeckt der Kuchen nach zwei bis drei Tagen Lagerung.
Schritt
1
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von
13
Orangeatwürfel in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen.
Schritt
2
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von
13
Mandeln in den Mixtopf geben und grob hacken: 3 Sek. / Stufe 5, zu den Orangeatwürfeln geben.
Schritt
3
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von
13
Rosinen, Korinthen, gehackte Mandeln und zerkleinertes Orangeat in den Mixtopf geben, Rum zugeben und mischen: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, Mischung umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
4
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von
13
Zucker in den Mixtopf geben und die Zitronenschale (dünn abgerieben) hinzufügen, mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
5
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von
13
Milch in den Mixtopf zugeben und erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
6
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von
13
Hefe in die lauwarme Milch-Zuckermischung bröckeln und Mehlanteil 100 g zugeben, dann zu einem Vorteig verrühren: 20 Sek. / Stufe 3, anschließend gehen lassen: 20 Min. / 37 °C / Stufe 0 (Messbecher abnehmen).
Schritt
7
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von
13
Butter in Stücken zugeben und mit dem restlichen Zucker-Zitronenmix cremig rühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 4.
Schritt
8
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von
13
Eier, Eigelb, Sahne und Salz zugeben und unterrühren: 30 Sek. / Stufe 4.
Schritt
9
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von
13
Restliches Mehl (400 g) zugeben und mit dem Vorteig verkneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
10
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von
13
Früchte-Mandelmischung zugeben und schonend unterkneten: 45 Sek. / Linkslauf / Knetstufe.
Schritt
11
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von
13
Teig in eine gefettete und bemehlte Napfkuchenform füllen, abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat: 20–30 Min. / Stufe 0.
Schritt
12
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von
13
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Kuchen auf der unteren Schiene backen: 50–60 Min. / Stufe 0.
Schritt
13
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von
13
Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen; mit Puderzucker bestäuben.
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