Schritt
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von
4
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eier hinzufügen und mit einem Kochlöffel verrühren. Nach und nach Mineralwasser dazugeben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig 5 Minuten kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt
2
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4
Währenddessen die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Käse reiben und mit der Zwiebelmischung vermengen.
Schritt
3
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von
4
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Spätzlehobel mit kaltem Wasser befeuchten, Teig portionsweise ins siedende Wasser hobeln. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, noch 1 Minute ziehen lassen. Abschöpfen und in eine gebutterte Formen geben.
Schritt
4
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4
Käse-Zwiebel-Mischung über die Spätzle verteilen und im Ofen warmhalten. Mit Röstzwiebeln, Schnittlauch und Pfeffer servieren.
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