Ein Teller mit cremiger Pasta, garniert mit frittierten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Daneben liegt eine Schale mit Walnüssen und eine weitere mit Blauschimmelkäsewürfeln. Das Ganze ist auf einer blauen Fliese angerichtet, umgeben von Olivenöl und einem Tuch.

Allgäuer Käsespätzle

Name: Allgäuer Käsespätzle
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Mehl; 1 TL Salz; 6 Stk. Eier; 200 ml Mineralwasser; 2 Stk. Gemüsezwiebeln; 2 EL Butter; 1 TL Zucker; 0.5 Bund Schnittlauch; 150 g Emmentaler; 100 g Käsespätzle-Mischung; 80 g Limburger; 1 EL Butter; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

40 Min Gesamt

20 Min Arbeit

Willst du das Rezept in einem Ordner speichern?

Neue Ordner

Erfolgreich hinzugefügt

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
213 kcal
Fett
8.5 g
Kohlenhydrate
24.1 g
Protein
9.7 g
Zucker
2.6 g

Zutaten

Personen

Für den Teig:

500 g

Mehl

1 TL

Salz

6 Stk.

Eier

200 ml

Mineralwasser

Für die Zwiebel-Käse-Mischung:

2 Stk.

Gemüsezwiebeln

2 EL

Butter

1 TL

Zucker

0.5 Bund

Schnittlauch

150 g

Emmentaler

100 g

Käsespätzle-Mischung

80 g

Limburger

1 EL

Butter

1 Prise

frisch gemahlener Pfeffer

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eier hinzufügen und mit einem Kochlöffel verrühren. Nach und nach Mineralwasser dazugeben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig 5 Minuten kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2 / von 4

Währenddessen die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Emmentaler, Käsespätzle-Mischung und Limburger reiben beziehungsweise zerbröseln und mit der Zwiebelmischung vermengen.

Schritt 3 / von 4

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzlehobel mit kaltem Wasser befeuchten, den Teig portionsweise ins siedende Wasser hobeln. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, noch 1 Minute ziehen lassen. Abschöpfen und in eine gebutterte Form geben.

Schritt 4 / von 4

Die Käse-Zwiebel-Mischung über die Spätzle verteilen und im Ofen warmhalten, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Allgäuer Käsespätzle

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

FAQ

Küchen- Helfer

Ähnliche Rezepte

Passende Magazin-Artikel

Fehler

Allgäuer Käsespätzle