Schritt
1
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von
4
Die Paprika halbieren und entkernen. Die Aubergine längs halbieren und beides auf ein Backpapier legen und bei 220 °C für 20 Min. rösten, bis diese weich und leicht angebrannt sind.
Schritt
2
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von
4
Die Paprika und Aubergine aus Ofen nehmen, abdecken, 10 Min. ruhen lassen. Die Haut entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
Schritt
3
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von
4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch 1 Min. anbraten. Die Paprika und Aubergine zugeben und für 2-3 Min. anbraten.
Schritt
4
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von
4
Zitronensaft, Paprikapulver, Salz & Pfeffer zugeben, vermengen. 2-3 Min. köcheln lassen. Warm oder kalt servieren.
Schritt
1
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von
8
Paprika halbieren und entkernen, Aubergine längs halbieren und die Schnittflächen dünn mit Olivenöl bepinseln oder einsprühen.
Schritt
2
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von
8
Airfryer optional vorheizen auf 200 °C, wenn besonders kräftige Röstnoten gewünscht sind; sonst kalt starten.
Schritt
3
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von
8
Hälften mit der Schnittseite nach unten in den Korb legen, ohne zu überlappen (ggf. in 2 Chargen garen, Korb nicht überfüllen).
Schritt
4
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von
8
Bei 200 °C ca. 14–18 Min. rösten, bis das Gemüse weich ist und die Schale stellenweise geschwärzt; nach der Hälfte der Zeit Korb kurz schütteln oder Hälften versetzen.
Schritt
5
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von
8
Gemüse herausnehmen, abgedeckt 10 Min. ruhen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob hacken.
Schritt
6
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von
8
1 EL Olivenöl in einer ofenfesten, flachen Schale oder kleinem Airfryer-tauglichem Pfännchen mit dem gehackten Knoblauch mischen und im Airfryer bei 180 °C1–2 Min. erwärmen, bis es duftet (Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen).
Schritt
7
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von
8
Gehackte Paprika und Aubergine in die Schale geben, mit restlichem Olivenöl vermengen und bei 180 °C weitere 2–3 Min. erhitzen; zwischendurch einmal umrühren (Zange/Löffel verwenden, heißer Korb).
Schritt
8
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von
8
Herausnehmen, Zitronensaft, optional Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer einrühren und nach Geschmack 2–3 Min. nachziehen lassen; warm oder kalt servieren.
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