Schritt
1
/
von
4
Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen.
Schritt
2
/
von
4
Das Brot in kleine Stücke schneiden und mit Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser in einem Mixer fein pürieren.
Schritt
3
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von
4
Für mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Schritt
4
/
von
4
Vor dem Servieren mit weißen Trauben garnieren.
Schritt
1
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von
8
Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 mahlen, um sie feiner zu zerkleinern.
Schritt
2
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von
8
300 g des kalten Wassers zugeben, 5 Min. / 60 °C / Stufe 1 erwärmen, dann 2 Min. / Stufe 10 fein mixen.
Schritt
3
/
von
8
Mandelmilch durch ein feines Sieb oder Passiertuch in eine Schüssel abgießen, Mixtopf kurz ausspülen.
Schritt
4
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von
8
Weißbrot in Stücken, Knoblauch und 100 g der abgesiebten Mandelmasse (oder die ganze Mandelmilch, je nach gewünschter Textur) in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 6 einweichen und zerkleinern, ggf. mit Spatel nach unten schieben.
Schritt
5
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von
8
Essig, Salz und restliches kaltes Wasser zugeben, dann 1 Min. / Stufe 8 fein pürieren.
Schritt
6
/
von
8
Olivenöl bei laufendem Messer langsam durch die Deckelöffnung zugeben und 1 Min. / Stufe 6 emulgieren; bei Bedarf länger bis zur samtigen Konsistenz.
Schritt
7
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von
8
Suppe in eine Schüssel umfüllen und für mindestens 1 Std. / 4 °C (Kühlschrank) kaltstellen.
Schritt
8
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von
8
Vor dem Servieren weiße Trauben halbieren, in den Mixtopf geben und 2 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 kurz anschneiden oder nach Wunsch im Ganzen verwenden, Suppe damit garnieren.
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