Lexikonvegane Kräutercreme
Allgemein
Vegane Kräutercreme ist eine pflanzliche, streichfähige Creme, die mit frischen oder getrockneten Kräutern verfeinert wird. Sie dient als Aufstrich, Dip oder als cremige Komponente in warmen Gerichten. Häufige Basen sind Soja-, Hafer- oder Erbsenproteine sowie pflanzliche Öle und Fette, die der Creme ihre geschmeidige Konsistenz verleihen. Der Geschmack ist mild-würzig und kräuterbetont, mit einer angenehm cremigen Textur.
Herkunft
Entstanden ist vegane Kräutercreme im Zuge der wachsenden Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen zu Milchprodukten. Sie lehnt sich an traditionelle Kräuterfrischkäse- oder Sauerrahm-Aufstriche an, ersetzt jedoch tierische Bestandteile durch pflanzliche. Heute ist sie in vielen Ländern verbreitet und wird sowohl industriell hergestellt als auch in der heimischen Küche aus pflanzlichen Joghurt- oder Frischkäse-Alternativen zubereitet.
Verwendung
Die Creme eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, als Dip zu Rohkost, als Topping für Ofenkartoffeln oder als Basis für Flammkuchen und Pizza. Sie kann Saucen binden, Wraps und Sandwiches saftig machen und Suppen eine feine, kräuterige Note geben. In warmen Gerichten wird sie meist zum Ende der Garzeit zugegeben, um die frische Kräuteraromatik zu erhalten.
Nährwerte
Die Nährwerte variieren je nach Basis und Rezeptur. Produkte auf Öl- oder Nussbasis sind oft energiereicher, während Soja- oder Haferbasen meist moderaten Fettgehalt aufweisen. Vegane Kräutercremes liefern in der Regel ungesättigte Fettsäuren und je nach Rezept etwas Ballaststoffe und Protein. Salzgehalt und Zusatzstoffe können je nach Hersteller unterschiedlich ausfallen.
Besondere Merkmale
Vegane Kräutercreme ist laktosefrei und frei von tierischen Bestandteilen. Viele Varianten sind glutenfrei, abhängig von der Rezeptur. Sie ist vielseitig abschmeckbar – von klassisch mit Schnittlauch und Petersilie bis zu mediterran mit Basilikum und Oregano. Konsistenz und Stand sind je nach Basis von streichfähig bis locker-luftig.
Begrifflichkeiten
Gängige Bezeichnungen sind unter anderem „vegane Kräutercreme“, „pflanzliche Kräutercreme“ oder „vegane Kräuter-Frischkäse-Alternative (mit Kräutern)“. Im Handel finden sich auch Bezeichnungen wie „veganer Kräuteraufstrich“ oder „vegane Kräuter-Sour-Cream-Alternative“, die in der Küche ähnlich verwendet werden.
