LexikonPomelo (rosa)
Allgemein
Die rosa Pomelo ist eine großfrüchtige Zitrusfrucht mit sehr dicker, schwammiger Schale und roséfarbenem Fruchtfleisch. Ihr Geschmack ist mild süß mit dezenter Säure und weniger Bitterstoffen als bei vielen Grapefruits. Das Fruchtfleisch ist in trockeneren, gut trennbaren Segmenten organisiert, die sich ideal zum Filetieren eignen. In der Küche wird sie häufig frisch gegessen, in Salaten eingesetzt oder als aromatische Komponente in Süßspeisen verwendet.
Herkunft
Pomelos stammen ursprünglich aus Südostasien und sind verwandt mit Pampelmuse und Grapefruit. Heute werden sie in subtropischen Regionen weltweit kultiviert, etwa in China, Thailand, Israel und Südafrika. Die „rosa“ Variante zeichnet sich durch ihr roséfarbenes Fruchtfleisch aus, das durch spezielle Sorten und Anbaubedingungen entsteht. In Europa ist sie vor allem in der Winterzeit im Handel verbreitet.
Verwendung
Rosa Pomelos werden meist geschält, die dicke Albedo entfernt und die Segmente ausgelöst. Sie verfeinern Wintersalate, Bowls und asiatisch inspirierte Gerichte mit frischer Zitrusnote. Das Fruchtfleisch passt gut zu Avocado, Kräutern, Meeresfrüchten und leichten Dressings. Auch als Snack, in Obstsalaten oder als Topping für Joghurt und Desserts ist sie beliebt; die Schale kann kandiert oder für Zesten (nur unbehandelt) genutzt werden.
Nährwerte
Pomelos sind kalorienarm und wasserreich und liefern Vitamin C sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Sie enthalten Ballaststoffe, vor allem in den Trennhäuten, und geringe Mengen an Kalium und anderen Mineralstoffen. Wie andere Zitrusfrüchte tragen sie zur Erfrischung und Hydration bei. Die Nährwerte können je nach Sorte und Reife leicht variieren.
Besondere Merkmale
Charakteristisch sind die sehr dicke, leicht zu entfernende Schale und die festen, gut filetierbaren Segmente. Rosa Pomelos sind im Geschmack meist milder und weniger bitter als gelbe Varianten. Beim Einkauf sollte man auf ein für die Größe schweres Exemplar mit straffer Schale achten. Nach dem Öffnen bleibt das Fruchtfleisch im Kühlschrank einige Tage frisch.
Begrifflichkeiten
Im Handel werden Pomelo, Honigpomelo und gelegentlich Pampelmuse teils uneinheitlich verwendet. Botanisch handelt es sich bei vielen „Pomelos“ um Hybride mit Pampelmuse- und Grapefruit-Anteilen. Die Bezeichnung „rosa Pomelo“ bezieht sich auf die Farbe des Fruchtfleisches und nicht zwingend auf eine eigene Sorte.
