LexikonPlanted Chicken
Allgemein
Planted Chicken ist ein pflanzlicher Hähnchenersatz der Marke Planted, der vor allem auf Erbsenprotein basiert. Die Textur ist faserig und erinnert an gegarte Hähnchenstreifen, wodurch es sich in vielen Rezepten als 1:1-Ersatz verwenden lässt. Der Geschmack ist mild-würzig und nimmt Marinaden sowie Gewürze sehr gut auf. Es wird häufig in Pfanne oder auf dem Grill zubereitet und passt in Wraps, Bowls oder Gyros.
Herkunft
Das Produkt stammt von dem Food-Startup Planted mit Sitz in der Schweiz, das auf pflanzenbasierte Proteine spezialisiert ist. Entwickelt wurde es als nachhaltige Alternative zu Geflügelfleisch. Mittlerweile ist Planted Chicken in vielen europäischen Ländern im Kühlregal oder online erhältlich und wird sowohl von Privathaushalten als auch in der Gastronomie eingesetzt.
Verwendung
Planted Chicken kann wie Hähnchenstreifen mariniert, angebraten oder gegrillt werden. Besonders beliebt ist der Einsatz in Gyros, Fajitas, asiatischen Wokgerichten oder Salaten. Für bestes Ergebnis werden die Stücke kurz und heiß angebraten oder direkt über starker Hitze gegrillt. Marinaden auf Basis von Öl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern haften gut und sorgen für ein intensives Aroma.
Nährwerte
Das Produkt liefert je nach Sorte einen hohen Proteingehalt durch Erbsenprotein und enthält in der Regel wenig gesättigte Fettsäuren. Der genaue Nährwert kann je nach Variante abweichen; häufig sind die Produkte zudem ballaststoffreich und cholesterinfrei. Informationen zu Kalorien, Fett- und Salzgehalt finden sich auf der jeweiligen Verpackung.
Besondere Merkmale
Planted Chicken ist rein pflanzlich, in der Regel frei von tierischen Inhaltsstoffen und häufig glutenfrei. Die faserige Struktur entsteht durch ein spezielles Extrusionsverfahren, das eine fleischähnliche Konsistenz ermöglicht. Das Produkt nimmt Gewürze sehr gut auf und eignet sich daher hervorragend für aromatische Küchen wie griechisch, mexikanisch oder asiatisch.
Begrifflichkeiten
Je nach Verpackung und Land wird die Bezeichnung planted.chicken, Planted Chicken oder Hähnchen-Ersatz (Planted) verwendet. Im Rezeptkontext kann es als „veganes Hähnchen“, „pflanzliche Hähnchenstreifen“ oder einfach „Planted Chicken“ auftauchen; gemeint ist stets der markenspezifische Fleischersatz.
