LexikonPizza-Gewürzmischung
Allgemein
Pizza-Gewürzmischung ist eine speziell abgestimmte Kräuter- und Gewürzkombination, die typischen Pizza-Geschmack erzeugt. Häufige Bestandteile sind Oregano, Basilikum, Thymian, Majoran, Rosmarin, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer und gelegentlich Chiliflocken. Die Mischung wird zum Abschmecken von Tomatensoßen, zum Bestreuen von Belägen oder zum Aromatisieren von Teig und Öl genutzt. Sie liefert ein würzig-kräutiges, mediterranes Aroma.
Herkunft
Die Idee einer vordosierten Pizzagewürz-Mischung entstammt der internationalen Popularität der italienischen Küche. Während in Italien meist einzelne Kräuter wie Oregano oder Basilikum separat verwendet werden, haben sich in vielen Ländern praktische Fertigmischungen etabliert. Hersteller variieren die Rezepturen je nach Region und Geschmacksvorlieben.
Verwendung
Die Mischung eignet sich zum Würzen von Tomatensoßen, Pizzabelägen, Focaccia, Bruschetta oder Kräuterölen. Sie kann direkt über die Pizza gestreut, in Olivenöl angerührt oder mit passierten Tomaten vermischt werden. Dosieren Sie nach Geschmack, meist 1–2 Teelöffel pro Portion Soße. Für intensiveres Aroma die Gewürze kurz in Öl anrösten oder mitbacken lassen.
Nährwerte
Als trockene Gewürzmischung ist sie kalorienarm und enthält vorwiegend ätherische Öle aus Kräutern. Der genaue Nährwert variiert je nach Zusammensetzung. Manche Produkte enthalten Salz oder Zucker; dies sollte bei der restlichen Würzung berücksichtigt werden.
Besondere Merkmale
Zusammensetzungen können stark variieren: Einige Mischungen sind rein kräuterbasiert, andere enthalten Knoblauch- und Zwiebelgranulat, Chiliflocken oder Tomatenflocken. Achten Sie auf mögliche Zusätze wie Salz, Geschmacksverstärker oder Rieselhilfen, wenn eine reine Kräutermischung gewünscht ist.
Begrifflichkeiten
Gängige Bezeichnungen sind Pizzagewürz, Pizza-Gewürzmischung oder Pizza-Kräutermischung. Handelsnamen wie „Pizza-Party-Gewürzmischung“ bezeichnen meist eine Variante derselben Grundidee. Die Mischung ist von Kräutern der Provence abzugrenzen, die zwar mediterran ist, aber ein anderes Aromaprofil besitzt.
