LexikonPitabrot
Allgemein
Pitabrot ist ein rundes, flaches Hefe-Fladenbrot, das beim Backen im Ofen stark aufgeht und dabei eine charakteristische Tasche bildet. Diese Tasche eignet sich ideal zum Füllen mit Fleisch, Falafel, Gemüse oder Saucen. Pita hat eine weiche Krume und eine leicht elastische Kruste. Es wird frisch, getoastet oder kurz erwärmt verwendet und ist eine vielseitige Beilage in vielen Gerichten.
Herkunft
Seinen Ursprung hat Pitabrot im östlichen Mittelmeerraum und im Nahen Osten, wo es seit Jahrhunderten zu den Grundnahrungsmitteln zählt. Varianten sind in Ländern wie Griechenland, der Türkei, Israel, dem Libanon und weiteren arabischen Ländern verbreitet. Durch die internationale Verbreitung nahöstlicher Küche ist Pita heute weltweit erhältlich und beliebt.
Verwendung
Pitabrot wird häufig aufgeschnitten und mit Füllungen wie Falafel, Hähnchen, Kebab, Salaten und Saucen belegt. Es dient auch als Beilage zu Dips wie Hummus, Baba Ghanoush oder Tsatsiki. Kurz erhitzt in Pfanne oder Toaster wird es weich und flexibel; im Ofen oder auf dem Grill kann es leicht kross werden. Auch als Pizzaboden-Ersatz oder zum Aufnehmen von Eintöpfen ist es geeignet.
Nährwerte
Pitabrot besteht meist aus Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz und etwas Öl. Es liefert vor allem Kohlenhydrate und je nach Mehltype Ballaststoffe. Der Proteingehalt ist moderat, der Fettanteil gering. Vollkornvarianten bieten mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine als helles Pita.
Besondere Merkmale
Charakteristisch ist die beim Backen entstehende Lufttasche, die das Füllen erleichtert. Pita lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf schnell aufbacken. Es ist neutral im Geschmack und passt zu herzhaften wie vegetarischen Füllungen. Unterschiedliche Durchmesser und Dicken sind je nach Region üblich.
Begrifflichkeiten
Geläufige Bezeichnungen sind Pita, Pitabrot oder Fladenbrot (Pita). Griechische Pita kann flacher und ohne vollständige Tasche sein, während levantinische Varianten eine deutliche Tasche bilden. Vollkorn-Pita und Mini-Pita sind gängige Produktbezeichnungen im Handel.
