LexikonMate-Tee (kalt)
Allgemein
Mate-Tee (kalt) ist aufgebrühter oder kalt ausgezogener Yerba-Mate, der anschließend abgekühlt bzw. auf Eis serviert wird. Das Getränk schmeckt herb, leicht erdig und anregend, da Mate natürliches Koffein enthält. Kalte Mate wird pur, mit Zitronen- oder Orangensaft, Sirupen oder Kräutern kombiniert. Sie dient auch als Basis für sommerliche Drinks, Smoothies und alkoholfreie Cocktails.
Herkunft
Yerba Mate stammt aus Südamerika, insbesondere aus Ländern wie Argentinien, Paraguay und Brasilien, wo Mate traditionell heiß als Alltagsgetränk konsumiert wird. Die kalte Variante hat sich aus regionalen Gewohnheiten wie Tereré (kalter Mate in Paraguay) entwickelt. International gewann sie mit Eistee-Trends und Ready-to-Drink-Getränken an Popularität.
Verwendung
Kalter Mate wird pur auf Eis getrunken oder mit Zitrusfrüchten, Minze und Süßungsmitteln verfeinert. In Smoothies und Shakes liefert er eine herbe, belebende Note und ersetzt Wasser, Tee oder Limonade. Er eignet sich als Basis für alkoholfreie Mocktails oder als Mixer mit Fruchtsäften; Kohlensäurehaltige Varianten können zusätzlich Spritzigkeit geben.
Nährwerte
Ungesüßter kalter Mate ist kalorienarm und enthält Koffein sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole und Saponine. Je nach Ziehzeit und Blattqualität variiert der Koffeingehalt. Wird der Drink gesüßt oder mit Säften gemischt, steigt der Energiegehalt entsprechend an.
Besondere Merkmale
Mate besitzt eine natürliche, langanhaltende anregende Wirkung, die oft als sanfter empfunden wird als Kaffee. Die kalte Zubereitung kann milder und weniger bitter schmecken, besonders bei Cold-Brew-Methoden. Das Aroma harmoniert gut mit Zitrus, Ingwer, Minze und tropischen Früchten.
Begrifflichkeiten
Bezeichnungen sind u. a. „kalte Mate“, „Mate-Eistee“ oder „Tereré“ (traditioneller kalter Mate in Paraguay). „Cold Brew Mate“ meint eine über Stunden kalt ausgezogene Variante. Fertiggetränke auf Mate-Basis können zusätzlich aromatisiert und gesüßt sein.
