LexikonMandel-Dinkel-Drink
Allgemein
Mandel-Dinkel-Drink ist ein pflanzliches Milchgetränk, das aus gemahlenen Mandeln und Dinkel beziehungsweise Dinkelbestandteilen mit Wasser hergestellt wird. Es dient als Alternative zu Kuhmilch und bringt eine mild-nussige, leicht getreidige Note mit. Je nach Hersteller kann das Produkt gesüßt oder ungesüßt sein und oft mit einer Prise Salz oder Stabilisatoren versehen werden. In der Küche wird es ähnlich wie andere Pflanzendrinks verwendet.
Herkunft
Pflanzliche Drinks haben ihre Wurzeln in verschiedenen Regionen der Welt; Mandeldrinks sind traditionell im Mittelmeerraum bekannt, während getreidebasierte Drinks aus Europa stammen. Die Kombination aus Mandel und Dinkel ist eine moderne Produktentwicklung des Pflanzenmilchmarktes. Sie entstand aus dem Wunsch, Nuss- und Getreidearomen zu verbinden und eine ausgewogene Konsistenz zu erzielen.
Verwendung
Der Mandel-Dinkel-Drink eignet sich zum Verfeinern von Soßen, Suppen und Eintöpfen, zum Backen sowie für Frühstücksbreie, Kaffee oder Kakao. In herzhaften Gerichten passt die leichte Nuss-Getreidenote gut zu Pilzen, Gemüse und Getreideprodukten. Beim Erhitzen sollte man auf sanfte Temperaturen achten, damit sich die Konsistenz nicht trennt. Ungesüßte Varianten sind für herzhafte Rezepte meist die bessere Wahl.
Nährwerte
Die Nährwerte variieren je nach Mandel- und Dinkelanteil sowie Zusätzen. In der Regel ist der Drink fettärmer als Vollmilch und enthält moderat Kohlenhydrate aus Dinkel und natürliche Fette aus Mandeln. Er liefert etwas Ballaststoffe und je nach Anreicherung Kalzium oder Vitamine. Für genaue Angaben empfiehlt sich der Blick auf das Produktetikett.
Besondere Merkmale
Der Drink ist von Natur aus laktosefrei und häufig vegan. Er hat eine dezente Süße und ein rundes Aroma durch die Kombination aus Nuss und Getreide. Manche Produkte enthalten Stabilisatoren oder Emulgatoren, um das Absetzen von Feststoffen zu verringern. Bio-Varianten setzen oft auf kurze Zutatenlisten ohne Zusatzstoffe.
Begrifflichkeiten
Im Handel werden unterschiedliche Bezeichnungen verwendet, etwa „Mandel-Dinkel-Drink“ oder „Mandel-Dinkel-Milch“ (umgangssprachlich). Rechtlich ist der Begriff „Milch“ für Pflanzendrinks in der EU geschützt; daher verwenden Hersteller meist „Drink“. Synonyme Begriffe sind Mandeldinkel-Drink oder pflanzliche Mandel-Dinkel-Milch.
