LexikonKinderriegel
Allgemein
Kinderriegel sind gefüllte Schokoladenriegel der Marke Kinder, bestehend aus einer cremigen Milchfüllung, umhüllt von zarter Vollmilchschokolade. Sie werden pur als Süßigkeit genossen, aber auch gerne in der Küche für Desserts, Kuchen und Cremes eingesetzt. Ihr milchig-schokoladiger Geschmack und die weiche Textur sorgen für eine besondere Süße und Schmelz in Rezepten. Durch die handliche Riegelform lassen sie sich zudem leicht dosieren und verarbeiten.
Herkunft
Kinderriegel stammen aus dem Sortiment der Marke Kinder, die zum italienischen Süßwarenunternehmen Ferrero gehört. Seit den 1970er-Jahren sind die Riegel in vielen europäischen Ländern verbreitet und haben sich zu einem beliebten Klassiker entwickelt. Die Kombination aus Milchcreme und Vollmilchschokolade ist charakteristisch für viele Produkte der Marke und prägt auch den Kinderriegel. Weltweit werden sie in Back-Communities häufig als Zutat oder Topping genutzt.
Verwendung
In der Küche werden Kinderriegel klein gehackt, geschmolzen oder in Stücken als Einlage genutzt. Sie verfeinern Cheesecakes, Cremes, Parfaits, Eis, Cookies und Rührkuchen. Als Dekoration können sie in Scheiben geschnitten oder geraspelt werden. Beim Schmelzen empfiehlt sich sanfte Hitze im Wasserbad, da die Milchcreme empfindlich ist. In kalten Massen heben sie süße, milchige Noten hervor, in gebackenen Teigen sorgen sie für schokoladige Spots.
Nährwerte
Kinderriegel sind energiereich und liefern vor allem Kohlenhydrate aus Zucker sowie Fette aus Kakao- und Milchbestandteilen. Sie enthalten zudem geringe Mengen Eiweiß aus Milch. Der genaue Nährwert variiert je nach Packung, typischerweise liegen sie im Bereich anderer gefüllter Vollmilchschokoladen. Aufgrund des hohen Zuckergehalts sollten sie maßvoll eingesetzt werden, besonders in Kombination mit weiteren Süßungsmitteln im Rezept.
Besondere Merkmale
Charakteristisch ist die weiche Milchcremefüllung, die beim Schneiden oder Erwärmen schnell schmilzt und für cremigen Schmelz sorgt. Die Riegel bestehen aus segmentierten Stücken, was das Portionieren erleichtert. Im Vergleich zu reiner Schokolade verleihen sie Zubereitungen ein ausgeprägtes Milch-Aroma und eine sanftere Süße. Sie eignen sich gut für No-Bake-Desserts, wo ihre Textur optimal zur Geltung kommt.
Begrifflichkeiten
Im deutschsprachigen Raum sind Bezeichnungen wie „Kinderriegel“, „Kinder Riegel“ oder „Kinder-Schokoriegel“ gebräuchlich. International werden sie als „Kinder Chocolate Bars“ bezeichnet. In Rezepten erscheinen sie häufig mit Hinweisen zur Verarbeitung, etwa „gehackt“, „in Stücken“ oder „geschmolzen“, was den Zustand, nicht die Zutat selbst, beschreibt.
