LexikonKaffeelikör
Allgemein
Kaffeelikör ist ein süßer, aromatischer Likör, der aus Kaffee- oder Espressobohnen hergestellt und mit Zucker sowie Alkohol angesetzt wird. Je nach Marke kommen Gewürze wie Vanille hinzu, die das Aroma abrunden. Der Likör zeichnet sich durch seine dunkelbraune Farbe, deutliche Kaffeenoten und eine sirupartige Süße aus. Er wird pur, auf Eis, in Cocktails oder als Aromageber in Desserts verwendet.
Herkunft
Die modernen Kaffeeliköre haben ihre Wurzeln in lateinamerikanischen Ländern, vor allem in Mexiko, wo Kahlúa weltweite Bekanntheit erlangte. Traditionen, Kaffee in Alkohol zu mazerieren, existieren jedoch in vielen Kaffeeanbauregionen. Heute wird Kaffeelikör international produziert, wobei lokale Röstungen und Rezepturen geschmackliche Unterschiede hervorbringen.
Verwendung
Kaffeelikör ist eine Schlüsselzutat in klassischen Cocktails wie dem White Russian, Black Russian oder Espresso Martini. Er verfeinert Milchmischgetränke, Eiskaffee, Milkshakes sowie Nachspeisen wie Tiramisu-Varianten oder Parfaits. In der Küche eignet er sich zum Aromatisieren von Saucen und Backwaren und harmoniert gut mit Schokolade, Vanille und Sahne.
Nährwerte
Der Alkoholgehalt liegt typischerweise zwischen 16 und 26 Vol.-%. Aufgrund des hohen Zuckergehalts ist Kaffeelikör kalorienreich. Neben Alkohol und Zucker trägt er geringe Mengen an Kaffeeextrakten; Koffeingehalt ist meist niedrig, variiert jedoch je nach Marke und Rezeptur.
Besondere Merkmale
Das charakteristische Profil entsteht durch die Mazeration oder Infusion von gerösteten Kaffees in Alkohol und die anschließende Süßung. Qualitative Unterschiede resultieren aus der verwendeten Kaffeesorte, Rösttiefe und eventuellen Zusätzen wie Vanille oder Kakao. Manche Varianten sind cremig, die klassischen sind jedoch klar und sirupartig.
Begrifflichkeiten
Gängige Bezeichnungen sind Kaffeelikör, Coffee Liqueur oder Liqueur de Café. Bekannte Marken sind beispielsweise Kahlúa oder Tia Maria. In Rezepten kann Kaffeelikör gelegentlich als Kaffeearoma-Likör oder Kaffee-Likör angegeben werden; gemeint ist in der Regel ein süßer, brauner Likör auf Kaffeebasis.
