LexikonGinger Beer
Allgemein
Ginger Beer ist ein intensiv nach Ingwer schmeckendes, kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk. Es ist in der Regel alkoholfrei, deutlich schärfer und würziger als Ginger Ale und bringt eine charakteristische Ingwerschärfe mit. Industriell wird es meist als Limonade mit Ingweraroma hergestellt; es gibt jedoch auch traditionell fermentierte Varianten. In der Barwelt dient es häufig als kräftiger Mixer.
Herkunft
Seinen Ursprung hat Ginger Beer im 18. Jahrhundert in Großbritannien, wo es ursprünglich durch Fermentation mit einer speziellen „Ginger Beer Plant“ leicht alkoholisch hergestellt wurde. Mit der Zeit setzten sich pasteurisierte und alkoholfreie Abfüllungen durch, die international verbreitet sind. Heute ist Ginger Beer besonders in der britischen, US-amerikanischen und globalen Barszene etabliert.
Verwendung
Ginger Beer wird pur auf Eis als Erfrischungsgetränk getrunken oder als Mixer in Cocktails und Longdrinks verwendet. Klassiker sind der Moscow Mule bzw. Mule-Varianten wie der Dark ’n’ Stormy (mit Rum) oder der Gin Mule. In der Küche kann es zum Aromatisieren von Sorbets, Marinaden oder süßen Saucen dienen. Die kräftige Schärfe harmoniert mit Zitrus, Minze und dunklen Spirituosen.
Nährwerte
Als Limonade enthält Ginger Beer je nach Marke Zucker oder Süßungsmittel und liefert entsprechend Energie. Der Kaloriengehalt variiert stark; zuckerreduzierte oder „light“ Varianten sind erhältlich. Mikronährstoffe spielen eine untergeordnete Rolle, entscheidend ist der Kohlenhydrat- bzw. Zuckergehalt.
Besondere Merkmale
Typisch sind die ausgeprägte Ingwerschärfe, die trübe bis klare Optik je nach Produkt und die kräftige Kohlensäure. Manche handwerklich produzierten Versionen enthalten echte Ingwerstücke oder Sedimente. Alkoholfreie Abfüllungen sind am weitesten verbreitet, es existieren jedoch auch leicht alkoholische, fermentierte Varianten.
Begrifflichkeiten
Ginger Beer wird häufig mit Ginger Ale verwechselt, ist aber deutlich schärfer und weniger süß. Bezeichnungen wie „Ingwerbier“ oder „Gingerbeer“ meinen dasselbe Produkt; „Mule“ in Cocktailnamen verweist meist auf Rezepte, in denen Ginger Beer mit einer Spirituose und Limette kombiniert wird.
