LexikonDrilling (Kartoffel)
Allgemein
Der Drilling ist eine besonders kleine Kartoffel, meist festkochend, die sich durch ihre handliche Größe und dünne Schale auszeichnet. Sie wird häufig als Beilage im Ganzen verwendet und eignet sich hervorragend zum Garen mit Schale. Drillinge behalten beim Kochen und Backen eine angenehme, cremige Textur und einen milden, leicht buttrigen Geschmack. In der Küche sind sie beliebt für schnelle Ofengerichte, Bratkartoffeln und Salate.
Herkunft
Drillinge stammen nicht von einer eigenen Sorte ab, sondern bezeichnen klein kalibrierte Knollen verschiedener Kartoffelsorten, oft als Frühkartoffeln geerntet. Angebaut werden sie in vielen europäischen Ländern, darunter Deutschland, Frankreich und die Niederlande. Durch die frühe Ernte und die kleine Größe kommen sie besonders frisch auf den Markt. Regional sind sie als Beilagenklassiker in der Hausmannskost verbreitet.
Verwendung
Drillinge werden bevorzugt als Ofenkartoffeln, Pellkartoffeln oder angebraten in der Pfanne zubereitet. Dank der dünnen Schale können sie gründlich gewaschen und ungeschält gegart werden, was Aroma und Nährstoffe schont. Sie harmonieren gut mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Petersilie sowie mit Knoblauch und Olivenöl. Auch in Kartoffelsalaten oder als Topping für Bowls machen sie eine gute Figur.
Nährwerte
Wie andere Kartoffeln liefern Drillinge komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß bei moderatem Kaloriengehalt. Sie enthalten zudem Vitamin C, B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Die Schale trägt zusätzliche Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe bei, weshalb die Zubereitung mit Schale ernährungsphysiologisch vorteilhaft ist.
Besondere Merkmale
Charakteristisch sind die kleine, gleichmäßige Knollengröße und die festkochende, formstabile Konsistenz. Ihre dünne Schale macht das Schälen überflüssig und begünstigt eine knusprige Oberfläche beim Rösten. Durch die kurze Garzeit sind Drillinge alltagstauglich und ideal für einfache, aromatische Beilagen.
Begrifflichkeiten
„Drillinge“ ist eine Handelsbezeichnung für klein sortierte Kartoffeln (Kaliber), keine spezifische Sorte. Häufig werden sie als Frühkartoffeln verkauft; Bezeichnungen wie „Minikartoffeln“ oder „kleine Kartoffeln“ werden teils synonym verwendet, meinen jedoch nicht zwingend festkochende Qualitäten.
