LexikonDonut
Allgemein
Ein Donut ist ein frittierter Hefeteigring mit weicher, luftiger Krume und leicht knuspriger Außenhülle. Klassisch wird er nach dem Ausbacken mit einer dünnen Zuckerglasur überzogen oder mit Zucker bestreut. Es gibt zahlreiche Varianten mit Füllungen, Schokoladenüberzug oder bunten Streuseln. Fertig glasierte Donuts sind bereits mit einer hellen Zuckerglasur versehen und eignen sich zum direkten Verzehr oder weiteren Verarbeiten in Desserts.
Herkunft
Donuts werden häufig mit den USA assoziiert, haben ihre Wurzeln jedoch in europäischen Hefeteigtraditionen, die von Einwanderern mitgebracht wurden. Im 20. Jahrhundert wurden sie durch Donut-Shops und Ketten weltweit populär. Heute sind Donuts international verbreitet und sowohl in Bäckereien als auch als Industrieware erhältlich.
Verwendung
Fertig glasierte Donuts können pur gegessen, halbiert und gefüllt oder in Desserts und Eisspeisen weiterverarbeitet werden. Sie lassen sich karamellisieren, toasten oder zu Donut-French-Toast verarbeiten. Die helle Zuckerglasur liefert eine dezente Süße und einen leichten Glanz; zusätzliche Toppings wie Streusel, Nüsse oder Saucen sind möglich.
Nährwerte
Donuts liefern vor allem Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker sowie Fett aus der Frittur. Je nach Größe und Glasur variiert der Energiegehalt deutlich. Sie enthalten geringe Mengen Protein aus Mehl und Ei; Ballaststoffe sind moderat, insbesondere bei Varianten mit Weißmehl. Der Zuckergehalt ist durch die Glasur erhöht.
Besondere Merkmale
Die typische Ringform mit Loch sorgt für gleichmäßiges Ausbacken und eine hohe Oberfläche für Glasur. Fertig glasierte Donuts sparen Zubereitungszeit und bieten konstante Qualität. Textur und Süße können je nach Hersteller variieren; die Glasur ist meist hell und dünn, kann aber aromatisiert sein.
Begrifflichkeiten
International gebräuchlich sind die Schreibweisen Donut und Doughnut. In einigen Regionen existieren umgangssprachliche Bezeichnungen wie Hefering; sie unterscheiden sich jedoch von gefüllten Gebäckarten wie Berlinern/Krapfen. "Glazed Donut" bezeichnet speziell den mit Zuckerglasur überzogenen Donut.
