LexikonCampari
Allgemein
Campari ist ein italienischer Bitteraperitif mit markanter roter Farbe und einer ausgewogenen Mischung aus Bitterkeit, Kräuternoten und Zitrus. Der Alkoholgehalt liegt je nach Markt meist zwischen 20–28 % vol. Er wird oft pur auf Eis oder als Bestandteil klassischer Aperitif-Cocktails getrunken. Sein intensives, herb-bitteres Aroma verleiht Drinks Struktur und Frische.
Herkunft
Campari wurde im 19. Jahrhundert in Italien entwickelt und ist eng mit der italienischen Aperitivo-Kultur verbunden. Er entstand aus einer geheimen Rezeptur verschiedener Kräuter, Gewürze und Zitrusschalen. Über die Jahrzehnte wurde Campari international bekannt und ist heute in Bars weltweit ein fester Bestandteil klassischer Cocktailkultur.
Verwendung
Campari kommt in zahlreichen Cocktails zum Einsatz, darunter Americano, Negroni, Boulevardier und Garibaldi. Er harmoniert gut mit Wermut, Gin, Soda und Zitrusfrüchten. In der Küche kann er außerdem für Desserts, Granité oder zum Aromatisieren von Sirupen und Kompotten verwendet werden. Üblich ist der Genuss als Aperitif, oft mit Eis und Orangenzeste.
Nährwerte
Als Spirituose liefert Campari vorwiegend Kalorien aus Alkohol und Zucker. Er enthält keine nennenswerten Mengen an Eiweiß, Fett oder Ballaststoffen. Die genaue Nährwertzusammensetzung kann je nach Abfüllung und Region leicht variieren; Angaben finden sich auf Herstellerseiten oder Flaschenetiketten.
Besondere Merkmale
Typisch ist die leuchtend rote Farbe sowie die ausgeprägte, an Enzian, Chinarinde und Zitruszesten erinnernde Bitterkeit. Die genaue Rezeptur ist geheim; bekannt ist lediglich, dass eine Vielzahl botanischer Zutaten mazeriert und versetzt wird. Campari ist stabil, lange haltbar und wird meist ungekühlt gelagert.
Begrifflichkeiten
Campari wird als Bitter, Bitteraperitif oder Aperitivo klassifiziert. Nicht zu verwechseln mit Campari-Soda, einem trinkfertigen Mixgetränk, oder mit ähnlichen roten Bitters wie Aperol (milder, süßer, niedriger im Alkoholgehalt). In Rezepten steht „Campari“ in der Regel für das Originalprodukt.
