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Küche
Öffnungszeiten
Montag bis Sonntag:
12:30 bis 14:00 Uhr
19:00 bis 21:00 Uhr
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Kulinarik auf dem autofreien Vigiljoch
Das Vigilius Mountain Resort liegt auf 1.500 Metern Höhe am Vigiljoch und ist ausschließlich mit der Seilbahn erreichbar. Das von Stararchitekt Matteo Thun entworfene Designhotel wurde bewusst harmonisch in die umliegende Berglandschaft integriert und gilt als eines der nachhaltigsten Luxushotels Südtirols. Das Restaurant Vigilius 1500 setzt diese Philosophie konsequent in der Küche fort und verbindet Natur, Architektur und Kulinarik zu einem einzigartigen Gesamterlebnis.
Nachhaltigkeit als Philosophie
Die Küche orientiert sich an den Jahreszeiten und verarbeitet überwiegend Produkte aus Südtirol sowie den umliegenden Alpenregionen. Kräuter, Pilze, Gemüse, Wild und regionale Käsespezialitäten bilden die Grundlage der Menüs. Moderne Kochtechniken unterstreichen den natürlichen Geschmack der Zutaten, ohne deren Ursprung zu verfälschen. Nachhaltigkeit und respektvoller Umgang mit Lebensmitteln stehen dabei im Mittelpunkt jeder Kreation.
