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Küche
Internationale Küche
Öffnungszeiten
Mittwoch und Donnerstag:
15:00 bis 23:00 Uhr
Freitag bis Sonntag:
11:30 bis 23:00 Uhr
Ruhetag
Dienstag
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Das Restaurant Fuxbau wurde im Dezember 2015 von Inhaber und Betreiber Johann Lassnig eröffnet. Unter Führung von Markus Gitterle hat sich das Haus in kurzer Zeit zu einer kulinarischen Top-Adresse am Arlberg entwickelt. Die Küche blickt über den Tellerrand, bleibt dabei aber tief regional verwurzelt.
Ein eigenes Kulinarik-Universum
Die Küche folgt dem Credo „Berg to table“. Die Zutaten werden von den Wiesen gepflückt, aus Gewässern gefischt und individuell zu wechselnden Menüs verarbeitet. Gearbeitet wird mit dem, was die Natur anbietet, und die Weinbegleitung wird darauf abgestimmt. Die Küche nutzt saisonale Schätze und interpretiert Klassiker mit frischem Blick neu.
Lorbeeren
Die kulinarische Handschrift von Markus Gitterle bleibt nicht un bemerkt: Im Gault&Millau 2025 trägt das Fuxbau drei Hauben (16 von 20 Punkten) – ein klares Zeichen für alpine Spitzenküche. Auch der Falstaff Restaurantguide führt das Haus mit über 90 Punkten und würdigt die Verbindung von Regionalität und Kreativität.
