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Küche
Öffnungszeiten
Donnerstag bis Samstag:
11:00 bis 23:00 Uhr
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Dienstag
Mittwoch
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In der Kochmeisterei, dem ersten Chef’s Table-Restaurant Vorarlbergs in Hohenems, entstehen regelmäßig besondere Genussmomente. Für das „Bierige Kulinarium“ im historischen Braukeller der Mohrenbrauerei in Dornbirn kreiert Mike P. Pansi exklusive Menüs, die Bier nicht nur als Getränk, sondern auch als kulinarische Inspirationsquelle inszenieren.
Ein Menü wie eine Reise
Beim „Bierigen Kulinarium“ entfaltet Mike P. Pansi seine Kreativität in einem mehrgängigen Menü, bei dem Zutaten und Zubereitungen kunstvoll mit den Aromen des Bieres verbunden sind. Jeder Gang wird vom passenden Mohren Bier begleitet und von diplomierten Biersommeliers präsentiert. Auch abseits davon inszeniert Pansi im Rahmen seines Chef’s Table-Konzepts in persönlicher Atmosphäre einzigartige Menüs, die alpine und österreichische Küche modern interpretieren.
Ambiente & Erlebnis
Die Kochmeisterei ist Bühne, Erlebnis und Genusswelt zugleich. Die Gäste begeben sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise – inspiriert von Natur, Alpen und den besten Produzenten der Region. Im Mittelpunkt stehen Regionalität, Saisonalität und die Kunst des Kochens.
Lorbeeren
Mike P. Pansi zählt zu den profiliertesten Köchen Österreichs. Er wurde als „Koch der Köche“ ausgezeichnet, führte das österreichische Jugendnationalteam der Köche zu Olympischem Silber und zum Culinary World Cup und ist seit 2018 Präsident des Verbandes der Köche Österreichs.
