Schokokuchen kann leicht trocken oder kompakt werden – so bleibt er schön zart:
- Nicht zu lange backen: Backzeit im Auge behalten, Stäbchenprobe rechtzeitig machen.
- Fett und Flüssigkeit: Öl, Butter, Joghurt oder Milch sorgen für Saftigkeit.
- Zucker: Hält Feuchtigkeit im Teig und macht ihn lockerer.
- Schokolade richtig einarbeiten: Geschmolzene Schokolade leicht abgekühlt unterrühren, nicht zu heiß.
Tipp:
Füge etwas Espresso oder Kaffee zum Teig hinzu – das verstärkt das Schokoladenaroma und macht den Kuchen noch saftiger.
