Biskuit ist empfindlich und braucht etwas Sorgfalt – diese Punkte sind wichtig:
- Eier richtig aufschlagen: Lange und cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Mehl vorsichtig unterheben: Nur kurz und sanft mit einem Schneebesen einarbeiten.
- Ofen nicht öffnen: Während der ersten 20 Minuten die Tür geschlossen halten.
- Sofort backen: Den Teig nach dem Anrühren direkt in den Ofen geben.
Tipp:
Lass den fertigen Biskuit nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen – so bleibt er stabil und sackt nicht zusammen.
