Gerade bei feinem Mürbeteig verformen sich Plätzchen leicht – das kannst du tun:
- Teig gut kühlen: Vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten kaltstellen.
- Nicht zu weich: Bei Bedarf etwas Mehl einarbeiten.
- Blech vorkühlen: Plätzchen auf ein kaltes Backblech legen.
- Backtemperatur: Lieber etwas heißer und kürzer backen, so behalten sie ihre Konturen.
Tipp:
Lege ausgestochene Plätzchen vor dem Backen noch einmal 10 Minuten ins Gefrierfach – so verlaufen sie garantiert nicht.
