Trockene Muffins sind oft das Ergebnis von falscher Teigbalance oder zu langer Backzeit. Mit ein paar Kniffen bleiben sie schön saftig.
Tipps für saftige Muffins:
- Feuchtigkeit im Teig: Joghurt, Buttermilch, Quark oder Öl machen den Teig lockerer und feuchter
- Nicht zu lange backen: Lieber Stäbchenprobe machen – wenn kaum noch Teig kleben bleibt, sofort rausnehmen
- Richtige Temperatur: 170–180 °C Ober-/Unterhitze, nicht zu heiß, sonst trocknen sie außen aus
- Zuckeranteil beachten: Zucker bindet Feuchtigkeit – nicht zu stark reduzieren
- Früchte oder Schokolade: Stücke von Beeren, Äpfeln oder Schokolade sorgen für zusätzliche Saftigkeit
Tipp:
Lagere Muffins nach dem Auskühlen in einer luftdichten Dose – so bleiben sie bis zu 2 Tage frisch und weich.
