Ein wässriger Auflauf entsteht oft durch zu viel Flüssigkeit im Gemüse oder durch ungeeignete Zubereitung. Mit ein paar einfachen Tricks bleibt dein Auflauf schön saftig, aber nicht matschig.
So vermeidest du zu viel Flüssigkeit:
- Gemüse vorher andünsten oder anbraten – z. B. Zucchini, Pilze oder Spinat geben roh viel Wasser ab
- Salzen und abtropfen lassen – besonders bei wässrigem Gemüse wie Tomaten oder Auberginen
- Keine zu dünnflüssige Soße verwenden – lieber dickflüssige Basis mit etwas Stärke oder Käse
- Auflauf offen backen – so kann überschüssige Feuchtigkeit verdampfen
Tipp:
Wenn du Tiefkühlgemüse verwendest, unbedingt vorher gut auftauen und abtropfen lassen!
