Es gibt mehrere Faktoren, die die Form von Cupcakes beim Backen beeinflussen. Mit den richtigen Techniken kannst du dafür sorgen, dass sie schön gleichmäßig und stabil bleiben.
Tipps, damit Cupcakes ihre Form behalten:
- Richtige Temperatur:
– Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, damit die Cupcakes sofort zu backen beginnen und ihre Form behalten.
– Backe bei mittlerer Hitze (ca. 170–180°C) – zu hohe Temperaturen lassen Cupcakes außen schnell fest werden, während sie innen noch nicht durch sind. - Füllhöhe der Förmchen:
– Fülle die Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig. Zu viel Teig lässt sie überlaufen, zu wenig ergibt flache Cupcakes.
– Verwende am besten Papierförmchen für bessere Struktur und einfacheres Herausnehmen. - Backzeit im Auge behalten:
– Backe die Cupcakes nur so lange, wie nötig – Überbacken macht sie trocken und instabil. Mach eine Stäbchenprobe (ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen). - Fördere gleichmäßiges Aufgehen:
– Wenn du mehrere Bleche verwendest, wechsle die Plätze nach der Hälfte der Backzeit, damit sie gleichmäßig backen.
– Stelle sicher, dass der Teig gut gemischt ist, aber vermeide zu starkes Rühren – das führt zu einer festeren Struktur. - Temperatur nach dem Backen:
– Lass die Cupcakes nach dem Backen für 5–10 Minuten in der Form abkühlen und stürze sie dann auf ein Gitter, damit sie nicht zusammenfallen.
Tipp:
Verwende Muffinbleche aus Metall – sie geben mehr Stabilität und führen zu gleichmäßigen Ergebnissen.
