Ja – frisch gemahlene Gewürze sind in der Regel aromatischer und intensiver als industriell gemahlene, weil sie ihre ätherischen Öle direkt vor dem Kochen freisetzen. Das sorgt für mehr Geschmack und Tiefe im Gericht.
So mahlst du Gewürze ganz einfach selbst:
- Mörser mit Stößel: ideal für kleine Mengen wie Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander oder Nelken
- Gewürzmühle: praktisch für trockene, harte Gewürze wie Pfeffer oder Muskat
- Elektrische Kaffeemühle: gut geeignet für größere Mengen oder Mischungen wie Garam Masala
- Sieb zum Nachfeinern: wenn du besonders feines Pulver brauchst
Wenn du z. B. ganze Kardamomkapseln vor dem Kochen kurz anröstest und anschließend im Mörser zerstößt, bekommst du ein intensiveres Aroma als mit jeder Fertigmischung – perfekt für indische Currys oder Milchreis.
Tipp: Mahle immer nur so viel, wie du in wenigen Wochen verbrauchst – frisch gemahlene Gewürze verlieren schnell an Aroma, wenn sie zu lange offen gelagert werden.
