Beim Spiegelei kommt es auf Hitze und Timing an:
- Pfanne vorheizen: Auf mittlerer Hitze mit etwas Butter oder Öl.
- Ei aufschlagen: Vorsichtig in die Pfanne geben, Eigelb soll ganz bleiben.
- Langsam garen: Eiweiß stocken lassen, ohne dass es bräunt.
- Varianten:
- Sunny Side Up: Nur von unten gegart, Eigelb bleibt flüssig.
- Over Easy: Kurz wenden, Eigelb noch weich.
- Over Hard: Wenden und Eigelb komplett durchgaren.
Tipp:
Für gleichmäßig gestocktes Eiweiß eine Pfanne mit Deckel verwenden – der Dampf gart auch die Oberseite.
