Ein gutes Patty ist saftig, gleichmäßig geformt und passt exakt zum Bun – mit ein paar einfachen Tricks gelingt dir das im Handumdrehen.
So formst du dein Patty richtig:
- Hackfleisch verwenden: 100 % Rind, ideal sind ca. 20 % Fettanteil für Saftigkeit
- Nicht zu fest drücken: Locker formen, sonst wird’s trocken
- Größe: Etwas größer als das Brötchen, da es beim Braten schrumpft
- Dicke: ca. 1,5–2 cm – gleichmäßig, damit es durchgaren kann
- Mitte leicht eindrücken: verhindert, dass es sich beim Braten wölbt
Tipp:
Kein Ei oder Paniermehl nötig – reines Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer reicht für klassische Pattys völlig aus.
