Es gibt verschiedene Methoden, um Koffein aus den Bohnen zu entfernen:
- CO₂-Verfahren: Mit Kohlendioxid wird Koffein schonend herausgelöst, Aroma bleibt weitgehend erhalten.
- Swiss-Water-Methode: Bohnen werden in Wasser entkoffeiniert, sehr natürlich, ohne Chemie.
- Lösungsmittel-Verfahren: Mit Ethylacetat oder Dichlormethan – effektiv, aber umstritten.
- Direkt oder indirekt: Entweder werden die Bohnen direkt behandelt oder das Koffein über das Wasser entzogen.
Tipp:
Achte beim Kauf auf „Swiss Water“ oder „CO₂ entkoffeiniert“ – diese Verfahren gelten als besonders schonend und aromafreundlich.
