Wenn eine Suppe cremiger oder sämiger werden soll, gibt es verschiedene Methoden – je nach gewünschter Konsistenz.
Möglichkeiten zum Andicken:
- Pürieren: Einen Teil oder die ganze Suppe pürieren – besonders bei Gemüse- oder Kartoffelsuppen
- Mehlschwitze: Mehl in Butter anschwitzen, mit Brühe oder Milch aufgießen
- Stärke: Speisestärke in kaltem Wasser anrühren, in die heiße Suppe geben
- Hülsenfrüchte: Linsen, Bohnen oder Kichererbsen mitkochen und pürieren
- Kartoffeln oder Reis: Binden durch natürliche Stärke beim Mitkochen
- Sahne oder Crème fraîche: Machen cremiger, aber nicht unbedingt dicker
Tipp:
Wenn du eine leichte Variante möchtest, püriere einfach einen Teil des Gemüses – das spart Kalorien und Fett.
