Brokkoli kannst du für Salate roh oder leicht blanchiert verwenden, je nachdem, wie knackig oder mild du ihn bevorzugst.
Wasche den Brokkoli gründlich und schneide ihn in kleine Röschen. Wenn du ihn roh verwenden möchtest, kannst du die Röschen direkt in den Salat geben – sie sorgen für eine angenehme Knackigkeit. Für eine mildere Variante blanchiere den Brokkoli kurz (ca. 1–2 Minuten) in kochendem Wasser und schrecke ihn dann in Eiswasser ab, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält und bissfest bleibt.
Wenn du z. B. einen gemischten Salat mit rohem Brokkoli, Karotten und Paprika machst, erhältst du viel Frische und Biss.
Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er knackig bleibt und seine Nährstoffe behält.
