Die typische Muffin-Kuppel entsteht durch die richtige Kombination von Teig, Temperatur und Backtechnik.
So klappt’s:
- Teig nicht überrühren: Nur kurz vermengen – zu viel Rühren macht Muffins flach
- Ofen vorheizen: Muffins in den heißen Ofen stellen (mind. 180 °C), damit sie direkt aufgehen
- Anfangs höhere Temperatur: 5 Minuten bei 200 °C backen, dann auf 170–180 °C reduzieren – der schnelle Hitzeanstieg sorgt für die Kuppel
- Förmchen richtig füllen: Bis zu 2/3 oder knapp ¾ voll, nicht weniger
- Frisches Backpulver/Natron: Sorgt für starke Triebkraft
Tipp:
Backe Muffins in der mittleren Schiene und möglichst nur ein Blech gleichzeitig, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
