Die Mehlwahl beeinflusst Geschmack, Struktur und Nährwert deines Brots. Je nach Brottyp und gewünschter Krume gibt es passende Sorten.
Gängige Mehlsorten fürs Brotbacken:
- Weizenmehl (Typ 550): für helle, weiche Brote mit feiner Kruste
- Dinkelmehl (Typ 630 oder 1050): leicht nussig, gut bekömmlich, ideale Weizen-Alternative
- Roggenmehl (z. B. Typ 1150): kräftiger Geschmack, saftigere Brote – braucht meist Sauerteig
- Vollkornmehl: aus Weizen, Dinkel oder Roggen – nährstoffreich, aber dichter in der Textur
- Spezialmehle: wie Emmer, Einkorn oder Buchweizen für besondere Aromen (oft mit anderen Mehlen mischen)
Tipp:
Für Anfänger ist eine Mischung aus Weizen- oder Dinkelmehl mit etwas Vollkorn ideal – gut zu verarbeiten und aromatisch.
