Rotwein bringt besonders bei kräftigem Fleisch viel Aroma hervor:
- Rind: Schulter, Wade, Ochsenbäckchen – klassisch für Boeuf Bourguignon.
- Lamm: Schulter oder Keule – harmoniert gut mit Kräutern.
- Wild: Hirsch oder Reh – passt ideal zu Wacholder und Preiselbeeren.
- Schwein: Nacken oder Haxe – wird besonders zart im Wein.
Tipp:
Verwende nur Wein, den du auch trinken würdest – die Qualität des Weins bestimmt den Geschmack des Schmorgerichts.
