Suppen lassen sich in verschiedene Kategorien einteilen – je nach Zubereitung, Konsistenz und Zutaten.
Hauptarten von Suppen:
- Klare Suppen:
– Brühen, Consommés, Bouillon
– Leicht und aromatisch, oft mit Einlagen (Nudeln, Grießnockerl, Gemüse) - Gebundene Suppen:
– Cremig durch Mehlschwitze, Sahne oder püriertes Gemüse
– Beispiele: Tomatensuppe, Kartoffelsuppe, Kürbiscremesuppe - Eintöpfe:
– Sättigende Suppen mit viel Einlage (Gemüse, Fleisch, Hülsenfrüchte)
– Beispiele: Linseneintopf, Chili, Gulaschsuppe - Kaltschalen:
– Kalte Suppen, besonders im Sommer erfrischend
– Beispiele: Gazpacho, Obstkaltschale
Tipp:
Kombiniere Brühe und frisches Gemüse für eine schnelle, gesunde Basis – lässt sich beliebig variieren.
