Ein klassisches Käsefondue lebt von der Mischung verschiedener Sorten:
- Gruyère: Kräftig und aromatisch, bildet die Basis.
- Emmentaler: Mild-nussig, sorgt für Schmelze.
- Appenzeller: Würzig, gibt Tiefe und Charakter.
- Bergkäse: Für zusätzliche Intensität.
- Alternative: Mit etwas Weißwein oder Kirschwasser verfeinern.
Tipp:
Reibe den Käse vor dem Schmelzen fein und mische ihn mit etwas Stärke – so wird das Fondue cremig und trennt sich nicht.
