Räuchern verleiht Fisch ein intensives Aroma – diese Sorten sind besonders beliebt:
- Lachs: Klassiker, heiß oder kalt geräuchert.
- Forelle: Mild und saftig, ideal für Räucheröfen.
- Makrele: Würzig, mit kräftigem Geschmack.
- Aal: Fettig und aromatisch, perfekt zum Räuchern.
- Hering: Beliebt für Bückling oder Sprotten.
Tipp:
Fisch vor dem Räuchern in Salzlake einlegen – das verbessert Haltbarkeit und Aroma.
