Beim Einlegen wird Fisch in Marinade, Essig oder Öl haltbar gemacht und aromatisiert:
- Hering: Klassiker für Matjes, Rollmops oder Bismarckhering.
- Makrele: Kräftig im Geschmack, passt gut zu würzigen Marinaden.
- Sardinen: In Öl eingelegt, mediterraner Genuss.
- Forelle: Geräuchert oder in Essig-Sud eingelegt.
- Anchovis: Intensiv gesalzen und in Öl konserviert.
Tipp:
Achte darauf, dass der Fisch absolut frisch ist – das Einlegen verlängert zwar die Haltbarkeit, ersetzt aber keine Hygiene.
