Dämpfen ist eine besonders schonende Garmethode, bei der der Fisch saftig bleibt:
- Lachs: Behält Aroma und wird zart.
- Zander: Festes Fleisch, sehr fein im Geschmack.
- Forelle: Klassisch im Ganzen gedämpft, mild und saftig.
- Seezunge: Edelfisch, bleibt beim Dämpfen besonders zart.
- Dorade: Aromatisch, perfekt mit Kräutern und Zitrone im Dampfgarer.
Tipp:
Lege Kräuter, Zitronenscheiben oder Ingwer unter den Fisch – der Dampf nimmt die Aromen auf und überträgt sie sanft.
