Beim Braten in der Pfanne brauchst du feste Fischsorten, die nicht zerfallen:
- Lachs: Saftig, aromatisch, mit Haut besonders knusprig.
- Zander: Fein im Geschmack, festes Fleisch.
- Dorade: Mediterran, mild und saftig.
- Forelle: Klassischer Speisefisch, aromatisch und zart.
- Kabeljau: Mild, weißes Fleisch, bleibt beim Braten stabil.
Tipp:
Brate Fisch immer zuerst auf der Hautseite – sie wird knusprig und schützt das zarte Fleisch.
