Für Frikadellen brauchst du Fisch mit festem, aber nicht zu trockenem Fleisch:
- Seelachs: Klassisch, mild und günstig.
- Kabeljau: Weißes, saftiges Fleisch, ideal zum Zerkleinern.
- Rotbarsch: Etwas kräftiger im Aroma.
- Lachs: Gibt eine saftige, aromatische Note.
- Forelle: Mild und fein, passt gut in Mischungen.
Tipp:
Mische verschiedene Fischsorten – z. B. Seelachs mit etwas Lachs – so werden die Frikadellen saftig und aromatisch.
