Für rohen Verzehr ist nur absolut frischer Fisch in Sushi-Qualität geeignet:
- Thunfisch: Klassiker, kräftig im Geschmack.
- Lachs: Mild und buttrig, sehr beliebt.
- Jakobsmuscheln: Süßlich und zart, perfekt für Carpaccio.
- Wolfsbarsch (Seebarsch): Mediterran, fein im Aroma.
- Dorade: Mild und zart, gut für dünne Scheiben.
Wichtig:
Nur beim Fischhändler deines Vertrauens kaufen und sofort verarbeiten.
Tipp:
Träufle etwas Olivenöl, Zitrone und frische Kräuter über den Fisch – so kommt der feine Geschmack perfekt zur Geltung.