Für panierten oder frittierten Fisch brauchst du feste, milde Sorten:
- Kabeljau: Klassiker für Fischstäbchen, weißes festes Fleisch.
- Seelachs: Häufig genutzt, preiswert und aromatisch.
- Rotbarsch: Fest, leicht süßlich, ideal zum Panieren.
- Scholle: Fein und mild, beliebt bei Kindern.
- Heilbutt: Hochwertig, fest und saftig.
Tipp:
Panade immer doppelt machen (Mehl → Ei → Semmelbrösel) und Fisch in reichlich heißem Fett ausbacken – so wird er extra knusprig.