Je nachdem, was du zubereitest, lohnt es sich, die passende Pfanne zu wählen – so gelingen dir Bratergebnisse deutlich besser. Hier eine Übersicht über gängige Pfannenarten und ihre Stärken:
- Beschichtete Pfanne: ideal für empfindliche Speisen wie Rührei, Pfannkuchen oder Fisch – nichts klebt an, wenig Fett nötig
- Edelstahlpfanne: speichert Hitze gut und bräunt stark – perfekt für Fleisch, Rösti oder krosse Bratkartoffeln
- Gusseisenpfanne: sehr robust, speichert Hitze lange – super für Steaks, Schmorgerichte oder rustikale Rezepte
- Grillpfanne: hat Rillen für Grillstreifen – geeignet für Fleisch, Halloumi oder Gemüse mit wenig Fett
- Kupferpfanne: leitet Hitze sehr fein – gut für Saucen oder feine Crêpes (eher im Profi-Bereich)
- Wok (klassisch oder beschichtet): hohe Hitze, viel Bewegung – ideal für asiatische Gerichte mit Gemüse, Tofu oder Fleisch
Wenn du zum Beispiel morgens gerne Spiegeleier machst oder Pancakes liebst, ist eine beschichtete Pfanne dein bester Freund. Für ein gutes Steak solltest du dagegen zur Edelstahl- oder Gusseisenpfanne greifen – damit bekommst du die perfekte Kruste.
