Beide Teigarten gehören zu den Klassikern, unterscheiden sich aber deutlich:
- Hefegebäck:
- Mit Hefe als Triebmittel
- Locker, luftig, eher weich
- Beispiele: Zopf, Hefeschnecken, Brioche
- Mürbeteiggebäck:
- Ohne Hefe, meist mit Butter und Zucker
- Krümelig, zart, mürbe
- Beispiele: Plätzchen, Tartes, Butterkekse
Tipp:
Mürbeteig nur kurz kneten, damit er zart bleibt. Hefeteig dagegen braucht langes Kneten, um elastisch zu werden.
