Erweiteredein Kochwissen!
Köstlichkeitenim September
Der September ist ein Monat des Übergangs – zwischen spätem Sommer und goldenem Herbst. Auf den Feldern und in den Obstgärten wird nun reichlich geerntet: Die Fülle der Natur zeigt sich in buntem Gemüse, süssen Früchten und kräftigen Aromen. Es ist die Zeit für abwechslungsreiche Gerichte, die Wärme, Frische und Farbe zugleich auf den Teller bringen.
Herbstgemüse in seiner Vielfalt
Jetzt beginnt die Saison für kräftiges, aromatisches Gemüse: Kürbis, Rote Bete, Sellerie und Pastinaken halten Einzug in die Küche und lassen sich wunderbar für Suppen, Eintöpfe oder Ofengerichte verwenden. Auch Brokkoli, Blumenkohl, Lauch und Wirz (Wirsing) sind frisch erhältlich und bieten unzählige Kombinationsmöglichkeiten – von der klassischen Beilage bis hin zum herzhaften Auflauf.
Zucchini, Paprika und Tomaten gibt es noch in den letzten, sonnengereiften Zügen. Zusammen mit Fenchel, Bohnen oder Mais lassen sie sich zu bunten, mediterranen Gerichten verarbeiten.
Obstgenuss vom Feinsten
Im September erlebt das Steinobst seinen Höhepunkt: Pflaumen, Zwetschgen und Mirabellen eignen sich perfekt für Kuchen, Knödel oder Kompott. Auch Äpfel und Birnen kommen frisch vom Baum und sind vielseitige Begleiter – ob pur, als Saft, im Strudel oder herzhaft kombiniert mit Käse und Nüssen.
Trauben und Feigen sind ebenfalls in voller Reife und bringen süsse Fülle auf den Tisch. Sie passen ideal zu Desserts, Salaten oder als raffinierte Komponente auf einer Käseplatte.
Würzige Kräuter und natürliche Aromen
Viele Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill und Minze sind noch frisch zu haben. Auch Salbei, Thymian und Rosmarin verleihen den nun herzhafter werdenden Gerichten Tiefe und Wärme. Getrocknet oder frisch – sie sind die kleinen Stars der Herbstküche.
Kulinarischer Übergang – von leicht bis herzhaft
Während die Tage kürzer werden, bleibt die Küche abwechslungsreich: Leichte Salate mit spätem Gemüse, aromatische Quiches, wärmende Suppen oder deftige Schmorgerichte – im September ist alles möglich. Auch Vorrat lässt sich jetzt gut anlegen: Eingemachtes, Chutneys oder Marmeladen bewahren die Fülle der Saison für die kommenden Monate.
Geniesse den September mit all seinen Farben, Düften und Aromen – er vereint die letzten Sommerfreuden mit den ersten herbstlichen Genüssen.
