LexikonVitamin E
Auch bekannt als Tocopherol, ist Vitamin E ein fettlösliches Vitamin, dessen Funktionen noch nicht vollständig verstanden sind. Es schützt den Organismus unter anderem vor schädlichen Oxidationen und trägt zur Stabilisierung der Zellmembranen bei. Bei gesunden Menschen kommt praktisch kein Mangel an Vitamin E vor. Besonders hohe Gehalte an Vitamin E finden sich in Weizenkeimöl, Maisöl, Sonnenblumenkernen und -öl, Mandeln und Sojaöl.
Siehe auch: Antioxidantien.
*D-A-CH Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 1. Ausgabe 2015.
