LexikonVermouth
Allgemein
Vermouth ist ein aromatisierter, mit Kräutern und Gewürzen versetzter Wein, der häufig als Aperitif oder in Cocktails verwendet wird. Er zeichnet sich durch einen charakteristischen Geschmack aus, der von der Mischung spezieller botanischer Zutaten herrührt. Vermouth ist in zwei Hauptkategorien unterteilt: trocken und süß, wobei jede Variante ihre eigene einzigartige Geschmacksnote und Verwendung hat. Im Allgemeinen hat Vermouth einen Alkoholgehalt zwischen 16% und 18%, was ihn stärker als herkömmlichen Wein macht, jedoch schwächer als die meisten Spirituosen.
Herkunft
Die Ursprünge des Vermouths reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, als er erstmals in Italien entwickelt wurde. Turin gilt als die Geburtsstätte dieses aromatisierten Weins, der seinen Namen vom deutschen Wort "Wermut" hat, einer der ursprünglichen Zutaten. Der Erfolg des Vermouths verbreitete sich schnell über Italien hinaus und erreichte Frankreich, wo er ebenfalls große Popularität erlangte. Heute wird Vermouth weltweit produziert, wobei Italien und Frankreich weiterhin als Hauptproduzenten gelten.
Verwendung
Vermouth wird häufig als Zutat in klassischen Cocktails wie Martini, Negroni und Manhattan verwendet. Er kann auch pur, auf Eis oder mit einem Spritzer Soda als Aperitif genossen werden. Die trockene Variante eignet sich ideal als Basis für Cocktails, die einen subtilen, herben Geschmack erfordern, während die süße Variante oft in Getränken verwendet wird, die eine weichere, süßere Note wünschen. In der Küche kann Vermouth auch als Ersatz für Weißwein zum Kochen verwendet werden, um Saucen und Gerichten eine komplexe Geschmacksnote zu verleihen.
Nährwerte
Vermouth ist aufgrund seines Alkohol- und Zuckergehalts kalorienreicher als unaromatisierter Wein. Eine typische Portion von 100 ml enthält etwa 140 bis 160 Kalorien, abhängig von der Süße des Vermouths. Darüber hinaus enthält er Kohlenhydrate, hauptsächlich in Form von Zucker, und geringe Mengen an Natrium. Wie bei allen alkoholischen Getränken sollte der Konsum von Vermouth in Maßen erfolgen, um eine ausgewogene Ernährung zu unterstützen.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal des Vermouths ist die Vielfalt der verwendeten botanischen Zutaten, die von Hersteller zu Hersteller variieren können. Zu den häufigsten Kräutern und Gewürzen gehören Wermut, Koriander, Kardamom, Zimt und Nelken. Diese Vielfalt ermöglicht es den Herstellern, einzigartige Geschmacksprofile zu kreieren, die ihren Vermouths einen unverwechselbaren Charakter verleihen. Einige Produzenten legen zudem besonderen Wert auf die Auswahl der Weinbasis, um die Qualität des Endprodukts zu steigern.
Begrifflichkeiten
In Österreich wird Vermouth oft als "Wermut" bezeichnet, während in Deutschland und der Schweiz der Begriff "Vermouth" gebräuchlicher ist. Trotz der unterschiedlichen Schreibweisen bezieht sich der Name in allen drei Ländern auf dasselbe aromatisierte Weinprodukt. Die Variationen in der Schreibweise spiegeln häufig regionale Sprachgewohnheiten wider, ohne Unterschiede im Produkt selbst zu implizieren.
